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血橙保健饮料配方技术的研发

返回列表 来源:yb亚博登录平台 发布日期:2021-11-25 01:47
 本文摘要:原料的预处置惩罚:洗涤可用洗涤剂处置惩罚后再用清水洗涤;热烫除了可以杀死部门有害微生物外另有利于果实剥皮.温度可以选择60℃左右。 竹叶黄酮是黄酮类化合物.《本草求真》曰:“竹叶凉心缓脾轻痰止渴。 咳逆顺促.呕秽吐血。一切中风惊病等症无非因其轻能止.辛能散郁.甘能缓脾.凉能人心.寒能疗热故耳”。竹叶之所以对人体共有医疗保健作用是竹叶中的活性身分竹叶黄侧的缘故.它是自由基的清除剂.其有抗炎症、抗熏染、防止血拴、抗化学毒物等作用。

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原料的预处置惩罚:洗涤可用洗涤剂处置惩罚后再用清水洗涤;热烫除了可以杀死部门有害微生物外另有利于果实剥皮.温度可以选择60℃左右。

竹叶黄酮是黄酮类化合物.《本草求真》曰:“竹叶凉心缓脾轻痰止渴。

咳逆顺促.呕秽吐血。一切中风惊病等症无非因其轻能止.辛能散郁.甘能缓脾.凉能人心.寒能疗热故耳”。竹叶之所以对人体共有医疗保健作用是竹叶中的活性身分竹叶黄侧的缘故.它是自由基的清除剂.其有抗炎症、抗熏染、防止血拴、抗化学毒物等作用。

饮料配方开发是指成都市佳味添成饮料科技研究所凭据客户提供的开发目的样品或指定原质料资助客户开发出完整的配方并指导客户乐成生产生产品的历程提供包罗完整的配方、生产工艺以及原质料、设备供应商等整套生产技术服务根据实际生产情况建模调试小样最终配制出可以乐成生产并切合客户香气和口胃要求的小样对于缺少生产履历的客户还可以派技术工程师现场技术指导保障客户可以乐成生产生产品。

功效设计

以血橙汁为原料在不加防腐剂的条件下.联合血橙汁的主要介养身分、保健功效添加一定最的竹叶黄酮.将血橙开发成其有一定保健作用的清凉饮料.既保持了血橙原有的风味.又不失竹叶的清香味.而且最大水平上生存了血橙和竹叶黄酮的功效身分对人体有资助消化、促进新陈代谢、抗熏染、防.特、解渴等作用。

操作要点

选果:除去畸形、腐烂、不成熟和受伤的果实尽址选择其有代表性巨细、色泽一致。有良好风味和香味的果实。

加热脱气:血橙汁极易变色从而导致饮料颜色的变化滋味和Vc含址的拟失.所以过滤后应实时加热到90℃脱气以防止氧化.并可以起到部门杀菌的作用。

血櫈是属芸香科甜櫈类营养富厚。

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血橙保健饮料配方技术的研发血橙含多种维生素.其中胡萝卜素(VA原)含最仅次于杏.Vc含量比柠檬还高.比苹果和梨的含量也均高10倍以上VP的含量也很高。此外.尚含Mg、Ca、Fe、P等富厚养因子。血櫈果实色、香、味均佳.汁多爽口营养富厚.又对人体有资助消化、增强抗病菌熏染的能力另有促进新陈代谢、润肺止嗽、化痰等作用。

破碎:榨汁前破碎是为提横跨汁率.但破碎的水平要适当.破碎后的果块巨细应匀称.注意种子不要被磨碎。

以血橙汁为原料.加以竹叶一黄酮.可在保健身分上相互弥补相互的不足.产物曰感舒适.保健功效增加是一种很好的解渴防针保健饮料。

血橙保健饮料的最佳配合为血橙汁100ml/l焦糖色素0.8g/l白糖30g/l柠檬酸0.6g/L。血橙保健饮料中添加竹叶黄酬的含量为以60mg/l.羧甲从纤维素钠(CMC)为30ml/l。香精为0.1g/l。

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杀菌装瓶:加热到95℃时·加人香精并立刻趁热装瓶任何时候装瓶温度不得低于90℃.拧紧瓶盖。倒置冷却。

结论

剥皮:剥皮时尽员撕去白皮层因为白皮层含有大量的苦味物质抽皮苷等。


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